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40年的榨油作坊开工了!又闻遂昌金竹茶油香

丽水网 - 来源: 浙江新闻客户端  2019-01-24 16:21
编辑:王沁芳 | 责任编辑:叶捷〗

  剥出幸福 王玉基 摄

  1月的遂昌,寒意阵阵。距离县城40公里外的金竹镇叶村村,空气里弥漫着阵阵山茶油香,在微风的细拂下,分外惹人遐想。11月开始,当地的山茶油就已陆续开榨。

  早晨5时,万籁俱寂,在夜色中的村子显得宁静祥和。突然,一个作坊里亮起了灯光,75岁的涂财旺点燃柴火,做起了一天的准备工作——烧水。
  慢慢地,烧水的蒸汽在屋顶的瓦片中泛开一圈圈的烟氲,他知道,榨山茶油的工序要开始了。

  稻草垫胚饼 王玉基摄

  从遂昌县城出发到叶村村,需得花上一个多小时。往村里稍走走,就能闻上一阵榨油香,清新自然却又馥郁浓情。循着香味,记者来到了此次寻访的目的地——叶村村一家山茶籽油加工作坊。石头堆砌的墙面,老屋才有的柱子,屋内随处一角,都彰显着这作坊岁月的痕迹。
  在涂财旺的记忆里,已记不清我们是第几位寻香而来的客人了。多年来,他经营着这家作坊,除了榨油以外,茶农们也会把榨好的油寄存一部分于此,由他代为售卖。这之前,就有客人从几十米外的路边走过,说是闻到了香味,便欣然前来造访,一口气买下了几十斤成品油。
  涂财旺告诉记者,这个作坊同他一样,已有近40年的榨油史。作坊每年用三个多月的时间,为家乡父老乡亲提供榨油服务。以往,作坊接纳去壳山茶籽20万斤左右,一年能榨出成品油5万斤。
  “霜降来临的前几天,是采山茶籽的最佳时节,这个时间得看好。”涂财旺告诉记者,靠天吃饭的人最是讲究时令安排,叶村村的人自然也不例外。

  山油茶作坊 金镜树摄

  晾晒完毕后去壳,接下来便是碾碎烘干。这道程序也很是讲究,没个几年的经验,可干不了这个活,柴火一旦添多,山茶籽就会生焦,影响油品,一旦添少,又不成火候。就是富有经验之人,也得守上一天一夜,不眠不休地照看。这之后,再将山茶籽碾碎后倒进蒸桶蒸熟。
  每一桶蒸桶,需经过一个小时的蒸汽熏蒸。蒸完后的茶籽碎怎么榨,才是记者心中最大的疑问。只见涂财旺在地上放上两个铁箍,重叠放齐,拿来一捆稻草,手拿一小把在中间使劲一扭,以铁箍圆心为点,让两端的稻草沿着圆心从四面八方铺展开按下,用两端为空的圆桶似的模型往下按压,接着倒入一斗的茶籽碎,再用稻草包裹住上下两端的茶籽碎,稍作整理,便初具茶籽饼形。
  万事俱备,仿佛士兵等待战场,茶籽饼们也在等待,等待校验今年的出油量是否可观。这是一个月以来,茶农们辛勤努力的最好证明。涂财旺显然没有失望,黄亮醇香的山茶油如流水般流入早已备好的油桶中。他手握竹舀,特意舀上一勺茶油再缓缓倒下,说:“你们看,很纯很净着呢!”
  浓浓的油香味,开始在村子里弥漫开来……

 

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